焙煎の方法だが、今までは難しくプロの領域だと思われていたので、大型の機械などを使わないといけないとか、熟練の経験とコツと勘が必要になってくるとか考えてはいないだろうか？
かに大型店舗になると大型の焙煎機が必要になってくるし、焙煎を極めようと思うのなら、熟練の経験、コツ、勘が必要になってくる。しかしそんなことを今は考えなくていい。はっきり言って焙煎の方法自体はとても簡単だ。豆を焼けばいいだけなのだから、それのどこが難しいというのだろうか？焙煎が難しいと言われる理由として一番大きなものは「焙煎度」だろう。焙煎をどこで止めるか、全てが均一の焙煎度で煎りムラがないかなどである。プロ顔負けの完璧なものを求めるならば、この課題は避けては通れない道だと考えていただきたい。前にも書いたがそれでコーヒーの味が変わってくるからだ。ただ完璧にとは言わないが、間違った方法と注意力不足がなければ致命的なミスは回避できるだろう。
用意するものとしては、焙煎機、冷却用の金ザル、コンロ。最低限のものだとこれぐらいだろう。どうだろうか？焙煎機を除いて、だいたい家庭に普通にあるものだと思う。
さらに詳しく書き出していくとこうなる。
煎機・・・焙煎機とはその名の通りコーヒーの生豆を焙煎するための道具。普通のフライパンなどでも出来るし、「ギンナン煎り」や「ゴマ煎り」でも大丈夫。今回は専用の道具を使ってみようと思う。
却用の金ザル・・・焙煎したコーヒーを冷却するためのザル。焙煎したコーヒー豆から熱を取り、香りが逃げないようにするために用いる。
ンロ・・・焙煎に使用するための火力。もちろん火力がないと焙煎は出来ない。今回はアルコールランプ付の焙煎機を使用。このほかにも、火傷や怪我に備えるものや焙煎をももっと楽にするためのものなど、人によっては準備するものが代わってくる。気になるのであれば、軍手や消毒液、ドライヤーなどを用意しておけばいいだろう
